SJB15B1 15
7. Jogurtin valmistaminen
7.1 Näin jogurtti syntyy
Voidaksesi tehdä itse jogurttia tarvitset:
•1 l maitoa tai kermaa
Huomautus: Jogurtin rasvapitoisuus
vastaa käytetyn maidon rasvapitoisuutta.
Jos haluat tehdä kermajogurttia, älä
käytä maitoa vaan tuoretta kermaa tai
lisää maitoon vastaava määrä kermaa.
• Muutama teelusikallinen eläviä
bakteereja sisältävää jogurttia
(luomujogurttia, probioottista jogurttia,
itse tehtyä jogurttia, normaalia kaupasta
saatavaa eläviä bakteereja sisältävä
jogurttia).
Huomautus: Luomujugurtti,
probioottinen jogurtti tai itse tehty
jogurtti sisältävät aina eläviä bakteereja.
Jotkut kaupasta saatavat jogurtit on
käsitelty säilyvyyden parantamiseksi,
eivätkä sisällä enää eläviä bakteereja.
Kokeile käyttää lempijogurttiasi
bakteeripohjana niin näet, oletko
tyytyväinen tulokseen.
•Joghurt-Maker
• n. 10 - 12 tuntia aikaa
Maito sisältää maitosokeria. Maitobakteerit
(jogurttikulttuuri) muuttavat sen
maitohapoksi ja samalla syntyy jogurttia.
Jotta tämä onnistuisi hyvin, Joghurt-Maker
pitää lämpötilan bakteerien lisääntymisen
kannalta ihanteellisena.
Maidossa ei saa olla muita bakteereja, sillä
ne saattaisivat pilata jogurtin. Pidä tästä
syystä aina huolta puhtaudesta, erityisesti
jogurttilasit on pidettävä puhtaina. Lisäksi
voit keittää maidon ensin ja antaa sen
jäähtyä noin 40 °C:seen ennen
jogurttikulttuurin lisäämistä.
Huomautuksia:
• Itse tehty jogurtti on yleensä
kermaisempaa, eikä niin kiinteää kuin
ostettu.
• Jogurtista saattaa tiivistyä hieman vettä
valmistuksen yhteydessä. Tämä on
normaalia. Voit kaataa veden pois tai
sekoittaa sen jogurtin sekaan.
• Voit käyttää omaa jogurttiasi seuraavan
jogurtin juurena. Mitä useammin teet
näin, sitä löysempää tulee valmistetusta
jogurtista. Jos siitä tulee liian löysää,
aloita tekemään jogurttia jälleen
tuoreesta ostetusta jogurtista.
• Jos otat vain 900 ml maitoa, jogurtista
tulee hieman kiinteämpää.
• Maidosta, jonka rasvapitoisuus on
vähintään 3,5 %, tehty jogurtti on
kiinteämpää kuin rasvattomasta
maidosta tehty jogurtti.
• Jos lisäät seokseen 3 - 4 ruokalusikallista
maitojauhetta, jogurtista tulee
kiinteämpää.
• Jogurtista tulee kiinteämpää, jos annat
sen kypsyä jääkaapissa vielä 1 päivän
ennen nauttimista.
• Iskukuumennettua maitoa ei tarvitse
keittää ennen jogurtin valmistamista.
• Toisesta jogurtista saatavan
jogurttikulttuurin sijaan voit käyttää myös
luontaistuotekaupoista tai Internetistä
saatavaa jogurttijauhetta.
• Jogurttia voi valmistaa myös
soijamaidosta. Käytä tässä tapauksessa
bakteerikulttuurina jogurttia, joka on
myös valmistettu soijamaidosta.
RP88839 Joghurtbereiter LB3 Seite 15 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:20 08