Masterbuilt Manufacturing, Inc.
1 Masterbuilt Ct.
Columbus, GA 31907
Servicio de atención al cliente: 1-800-489-1581
www.masterbuilt.com
Manual Code: 9805130003 103113-18GH
Tools needed for assembly: Adjustable Wrench, Phillips Head Screwdriver
*Actual product may differ from picture shown
CARBON MONOXIDE HAZARD WARNING
Burning wood chips gives off carbon
monoxide, which has no odor and can cause death.
DO NOT burn wood chips inside homes,
vehicles, tents, garages or any enclosed areas.
Use only outdoors where it is
well ventilated.
This manual contains important
information necessary for the proper assembly
and safe use of the appliance.
Read and follow all warnings and
instructions before assembling and using
the appliance.
Follow all warnings and instructions when
using the appliance.
Keep this manual for future reference.
Failure to follow these warnings and instructions properly could result in fi re or explosion, which
could cause property damage, personal injury, or death.
ASSEMBLY, CARE & USE MANUAL
WARNING & SAFETY INFORMATION
PROPANE SMOKER MODELS 20051713
THIS PRODUCT IS FOR OUTDOOR USE ONLY
• Unit is for outdoor use only.
• Never use inside enclosed areas such as patios, garages, buildings or tents.
• Never use inside recreational vehicles or on boats.
• Never operate unit under overhead construction such as roof coverings, carports, awnings, or
overhangs.
• Never use unit as a heater.
• Maintain a minimum distance of 10ft (3m) from overhead construction, walls, rails or other
structures.
• Keep a minimum 10ft (3m) clearance of all combustible materials such as wood, dry plants,
grass, brush, paper, or canvas.
• Keep appliance clear and free from combustible materials such as gasoline and other fl ammable
vapors and liquids.
• Use unit on a level, non-combustible, stable surface such as dirt, concrete, brick or rock.
• Keep children and pets away from unit at all times. Do NOT allow children to use unit.
• Unit has an open fl ame. Keep hands, hair, and face away from burner fl ame. Do NOT lean over
burner when lighting. Loose hair and clothing may catch fi re.
• Allow unit to cool below 115°F (46°C) before moving or storing.
• Avoid bumping or impacting unit.
• This unit is HOT while in use and during cooling process. Wear protective gloves/mitts.
• Use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may impair user’s ability to properly
assemble or safely operate unit.
• Never use glass, plastic or ceramic cookware in unit.
• Do NOT allow anyone to conduct activities around unit during or following its use until it has
cooled.
• Accessory attachments not supplied by Masterbuilt Manufacturing, Inc. are not recommended.
• Never use unit for anything other than its intended use. This unit is NOT for commercial use.
• Use in accordance with local, state and federal fi re codes.
• Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has protective collar (cylinder not included with unit).
GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION
1
DANGER DANGER
If you smell gas:
1. Shut off gas to the appliance.
2. Extinguish any open fl ame.
3. Open/remove door.
4. If odor continues, keep away from the
appliance and immediately call your
Fire Department.
1. Never operate this appliance unattended.
2. Never operate this appliance within 10 feet
(3m) of any structure, combustible material
or other gas cylinder.
3. Never operate this appliance within 25 feet
(7.5m) of fl ammable liquids.
4. If fi re should occur keep away from appliance
and immediately call your fi re department.
Do not attempt to extinguish an oil/grease
fi re with water.
FAILURE TO FOLLOW THESE INSTRUCTIONS COULD RESULT IN FIRE, EXPLOSION OR BURN
HAZARD, WHICH COULD CAUSE PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY OR DEATH.
18
FILETE MIÑÓN AHUMADO
4 lb. de fi lete de res
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo (machacados)
Sal
Pimienta molida
Madera sugerida para el ahumado:
Trocitos de madera de mezquite o de cerezo
Sazone la carne con los dientes de ajo, la sal y la pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Dore la
carne rápidamente a fuego vivo, por ambos lados. Esto
permitirá concentrar el jugo antes de ahumarla.
Envuelva cada fi lete en papel aluminio grueso pero deje
descubierta la parte superior. Rocíe un poquito de aceite
de oliva sobre cada uno de los fi letes. Coloque los fi letes
envueltos en el ahumador precalentado a 107°C (225°F) y
cocine durante 20-30 minutos.
Un fi lete término poco cocido-medio tendrá una
temperatura interna de 60°C (140°F) si lo revisa con el
termómetro. Deje que la carne se enfríe un poco antes
de picarla en rodajas de ½ pulgada. Sirva los fi letes a
temperatura ambiente.
4 tazas de trocitos de madera de cerezo o de manzana
Una pierna de cordero entera (con hueso) de 5-6 pies
½ taza de crema batida
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de romero fresco cortado
Pimienta negra partida (opcional)
Al menos 1 hora antes de asar la carne, ponga los trocitos
de madera en remojo con sufi ciente agua para que los
cubra. Recorte la grasa de la carne. Escurra las astillas.
Póngalas en la parrilla a fuego medio e indirecto. Ponga la
mitad de los trocitos de madera sobre el carbón. Coloque la
carne sobre la parrilla por encima de la bandeja de goteo.
Cúbrala y déjela en la parrilla hasta que se cocine. Déjela
cocinar de 1¾ a 2¼ horas para término poco cocido-medio
y de 2¼ a 2¾ para término medio.
Agregue el resto de los trocitos de madera cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo. Retire la carne de la
parrilla, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante
15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar
debe ser de 60°C (145°F) para término poco cocido-medio y
de 70°C (160°F) para término medio.
Mientras tanto, en un pequeño recipiente para mezclar,
bata la crema batida con un batidor de huevos hasta que
espese un poco y empiece a formar una masa, agregue
la mostaza y el romero mientras sigue moviendo. Sírvala
inmediatamente sobre las rebanadas de cordero. Si lo
desea, rocíe pimienta.
PIERNA DE CORDERO
AHUMADA
ELOTES AHUMADOS EN EL COBB
6 a 12 elotes con hojas
½ taza de aceite de oliva
1 manojo de cebollines
(fi namente picados)
Sal
Pimienta
Madera sugerida para el ahumado:
Trocitos de madera de nogal americano o de mezquite
Prepare los elotes jalando suavemente las hojas de cada mazorca Quite los fi lamentos
pero no las hojas. Coloque las mazorcas en una sartén grande y llénela de agua hasta
cubrir los elotes. Deje remojar varias horas.
Retire los elotes del agua. Unte aceite de oliva en cada elote y cubra con 1 a 2
cucharaditas de cebollines. Agregue sal y pimienta al gusto.
Cubra los elotes con las hojas. Coloque los elotes con hojas en el ahumador a 107°C
(225°F) durante 1½ horas. Sirva con o sin hojas. Para comer, quite las hojas.
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
17
Pernil o paleta de 5 a 7pies (con hueso, completamente
cocido)
1½ taza de jarabe de arce
1 cdta. jengibre
¼ de cdta. de nuez moscada
½ de cdta. de pimienta de Jamaica
16 clavos de olor enteros
1 lata de rodajas de piña
1 frasco de cerezas Maraschino Trocitos de madera de
nogal americano o de mezquite
Quite el pellejo grueso y recorte la grasa, dejando una
capa de no más de ½” de grosor. Haga hendiduras en el
jamón. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce,
el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica
(Allspice). Coloque el jamón en un plato grande y úntele
la mezcla de jarabe. Deje reposar el jamón en el jarabe
durante 1 o 2 horas hasta que adquiera temperatura
ambiente, untándole la mezcla frecuentemente.
Cuando el jamón esté listo para el ahumado, sáquelo
del plato y húndale los clavos de olor. Coloque el jamón
en el ahumador precalentado a 107°C (225° F) Ahúmelo
aproximadamente por 2 o 3 horas. Úntele la mezcla de
jarabe al menos dos veces durante la cocción. Cuando
falte una hora para terminar el ahumado, adorne el jamón
con las rodajas de piña y las cerezas, y vuelva a untarle
jarabe. La temperatura interna del jamón debe ser de
54°C a 60°C (130° F a 140° F).
JAMÓN GLASEADO CON
JARABE DE ARCE
De 2 a 4 pies (1 a 2 kg) de costillas de cerdo o de lechón
½ cda. de sal
¼ de taza de azúcar rubia
2 cdas. de chile mexicano en polvo
1½ cdas. de comino molido
2 cdtas. de pimienta de Cayena
2 cdtas. de pimienta negra (recién molida)
2 cdtas. de ajo en polvo
2 cdtas. de cebolla en polvo
Trocitos de madera de nogal
Mezcle los ingredientes y úntele mezcla a la carne, 2
horas antes de cocinarla. Deje que la carne alcance la
temperatura ambiente.
Cocine las costillas en el ahumador precalentado durante
3 horas, a 107° C (225° F). Use los trocitos de madera de
nogal americano durante las primeras 2 horas.
Luego de transcurridas 3 horas, saque las costillas y
envuélvalas en papel aluminio grueso.
Cocínelas durante 1 o 1½ hora más.
Costillas de cerdo
o de lechón
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
Prepare la solución con sal disolviendo sufi ciente sal en
agua fría de manera que fl ote un huevo. (La cantidad
mencionada es aproximada) Agregue el azúcar y el ajo
granulado.
Deje el pescado en la solución con sal durante una hora.
(Puede usar huachinango congelado y ponerlo en la solución
con sal durante 2-2½ horas). Mezcle el aceite de oliva, el
azúcar morena, el ajo y la pimienta para untarlos. Unte la
mezcla de ingredientes secos en el pescado. Agregue un
poco de aceite a la piel del pescado para que no se pegue
a la parrilla del ahumador. Deje ahumar el pescado durante
60-70 minutos, dependiendo de su grosor, a 107.2
°
C (225
°
F).
Opcional: Unte jarabe de arce al pescado para glasearlo
antes de servirlo.
HUACHINANGO AHUMADO
Ingredientes
1½ pies de fi lete de
huachinango (con piel)
2 cucharadas de aceite de
oliva
1 cucharada de azúcar
morena
1 cucharada de ajo, picado
1 cucharadita de pimienta
negra recién molida
1 cucharada de jarabe de arce
6 oz. de trocitos de madera
humedecidas para ahumar
1 charola de papel aluminio
para pay
Solución con sal
2 cuartos de galón de agua
12 oz. de sal Kosher
aproximadamente
2 cdas. de azúcar morena
1 cucharada de ajo granulado
GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION
• Installation of unit must conform with local codes or in the absence of local codes, with National
Fuel Gas Code, ANSIZ223.1/NFPA 54, Storage and Handling of Liquefi ed Petroleum Gasses,
ANSI/NFPA 58 or CSA B149.1, Natural Gas Installation Code; Propane Storage and Handling, CSA
B149.2; or the Standard for Recreational Vehicles, ANSI A119.2/NFPA 1192; and Recreational
Vehicle Code, CSA Z240 RV Series as applicable.
• LP gas cylinder being used must be constructed and marked in accordance with specifi cations
for LP gas cylinders of the US Department of Transportation (DOT) or the Standard for Cylinders,
Spheres and Tubes for the Transportation for Dangerous Goods, CAN/CSA-B339.
• Always perform soapy water test (see “Soapy Water Test Instructions” in this manual)
EVERY TIME you use unit.
• Before each use check all nuts, screws and bolts to make sure they are tight and secure.
• Before each use inspect gas hose for signs of damage.
• Always disconnect gas cylinder from unit when not in use.
• Never attach/disconnect gas cylinder, move or alter gas fi ttings when unit is in operation.
• Never use gas cylinder if there is evidence of dents, gouges, bulges, fi re damage, erosion,
leakage, excessive rust, or other forms of visible external damage. This may be hazardous and
cylinder should be taken to a liquid propane supplier to be checked.
• Regulator and hose assembly supplied with unit MUST be used. For replacement parts, if
needed, contact Masterbuilt Customer Service at 1-800-489-1581.
• When lighting burner remove all smoker parts to prevent explosion from gas build up.
• If ignition does not take place within fi ve seconds using ignitor button, turn gas control valve to
off position and wait fi ve minutes and repeat lighting procedures.
• Keep fuel supply hose away from unit while in operation.
• Keep fuel supply hose away from any heated surface.
• Do NOT obstruct fl ow of combustion and ventilation. Keep ventilation openings of cylinder
enclosure free and clear of debris.
• When use is complete, always turn regulator control valve OFF fi rst, then gas cylinder valve OFF.
• Gas MUST be turned off at the supply cylinder when not in use.
• Do NOT store spare LP gas cylinder under or near unit. Gas cylinder safety relief valve may
overheat allowing gas to release causing fi re which may cause death or serious injury.
• Never fi ll cylinder over 80% full or cylinder may release gas causing fi re which may cause death
or serious injury.
• If you smell, hear or see gas escaping, immediately get away from gas cylinder and call the Fire
Department. Fire may cause death or serious injury.
• Place a dust cap on cylinder valve outlet whenever cylinder is not in use. Only install dust cap
provided with cylinder. Other caps or plugs may cause leaks.
• Cylinder MUST be stored outdoors, out of children’s reach and must NOT be stored in a building,
garage, or any other enclosed area.
• This appliance is not for frying turkeys.
2
CALIFORNIA PROPOSITION 65
1. Combustion by-products produced when using this product contain chemicals known to the
State of California to cause cancer, birth defects, and other reproductive harm.
2. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to the State of
California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm.
Wash your hands after handling this product.
WARNING
3
Apply solution to
gas cylinder valve
Apply solution to hose regulator
and the full length of the hose
Failed test will present bubbles as
shown below.
Apply solution underneath control panel
where burner and hose are connected
(Smoker shown on back for clarity only)
SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES
WARNINGS
•
Soapy Water Test MUST be performed each time gas cylinder is connected to burner/hose or each time it is used.
• Soapy Water Test MUST be performed outdoors in well ventilated area.
• When performing Soapy Water Test keep smoker away from open fl ames, sparks or lit cigarettes.
• Smoker is designed to work with propane gas only. Only use gas cylinders marked propane with this unit.
This product will NOT operate with natural gas.
• Never use an open fl ame to test for gas leaks.
PREPARATION:
• Remove any cookware from smoker.
• Make sure regulator and gas cylinder valve are turned to the OFF position.
• Prepare soapy water solution: (1) part dish washing liquid (or more if desired), (3) parts water.
• Apply soapy water solution to gas cylinder valve, regulator and hose length up to burner.
TESTING GAS VALVE:
•
Turn gas cylinder valve ON and watch for bubbles. DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS.
If bubbles appear, stop, turn gas cylinder OFF and retighten fi tting. Repeat test.
TESTING REGULATOR AND HOSE:
• AFTER gas cylinder valve has passed Soapy Water Test, turn gas cylinder valve ON, open regulator control
valve one full turn and check for bubbles at valve location, along full length of hose and at burner connection.
DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS. If bubbles appear, stop, turn regulator valve OFF,
turn gas cylinder OFF and retighten the connection that is leaking gas. If hose is source of leak, STOP, do not
use unit. Hose must be replaced.
• When test is complete, and there are no leaks, wait minimum of 5 minutes for gas fumes to diminish before
lighting cooker.
DURING ANY PORTION OF SOAPY WATER TEST IF BUBBLES CONTINUE TO
APPEAR, STOP, DO NOT USE UNIT. CONTACT LOCAL PROPANE DEALER OR
MASTERBUILT CUSTOMER SERVICE @ 1-800-489-1581.
Note: Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has a protective collar with this unit. Cylinder NOT included with this unit.
Before using smoker check wind direction
and place cylinder UPWIND, upright 12”
(30.5cm) away from unit. This is necessary
so that cylinder supply system is arranged
for vapor withdrawal.
WARNING:
HOSE IS A TRIP HAZARD
SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES
Wind Flow
10 Feet
Rails
Walls
12” (30.5cm) Apart
Overhead Construction
10 Feet
16
GARANTÍA LIMITADA
Masterbuilt garantiza que, por un plazo de 90 días contados desde la fecha de la compra original en el
establecimiento minorista, sus productos no tendrán defectos de materiales ni de fabricación, siempre que se armen
correctamente, se los use en condiciones normales y se les dé el mantenimiento adecuado.
La garantía de Masterbuilt no ampara la pintura de acabado, pues ésta se puede deteriorar por el calor con el uso
normal.
La garantía de Masterbuilt no ampara la oxidación de la unidad.
Para hacer reclamos en virtud de la garantía, Masterbuilt exige que se presente evidencia razonable de la compra, de
modo que le sugerimos que conserve el comprobante. Toda obligación en virtud de la garantía termina en la fecha de
vencimiento de la misma.
Durante el período de vigencia de la garantía, Masterbuilt, a su criterio, reparará o cambiará los componentes
defectuosos, sin costo alguno, y el pago del envío correrá a cargo del propietario del producto. Si Masterbuilt exige
la devolución de los componentes en cuestión para inspeccionarlos, Masterbuilt pagará los gastos de envío por la
devolución de los artículos solicitados.
Esta garantía no incluye los daños materiales producidos por el uso indebido, el maltrato y los accidentes, los daños
sufridos durante el transporte, o los daños causados por el uso con fi nes comerciales de este producto.
Esta garantía expresa es la única garantía que ofrece Masterbuilt y reemplaza toda otra garantía, expresa o implícita,
incluyendo las garantías implícitas sobre su idoneidad para su comercialización o para algún otro fi n en particular.
Ni Masterbuilt ni los establecimientos que venden este producto están autorizados a ofrecer garantías o a prometer
recursos adicionales o incongruentes con los antes especifi cados.
La responsabilidad máxima de Masterbuilt no excederá, en ningún caso, el precio que pagó el consumidor/comprador
original por la compra del producto. En algunos estados no se permite la exclusión ni la limitación de los daños
accesorios o indirectos. En tal caso, es posible que las limitaciones y exclusiones anteriores no correspondan a su
caso.
Sólo para los residentes de California: No obstante esta limitación de la garantía, se aplicará la siguiente
restricción específi ca: en el caso en que no sea comercialmente viable dar mantenimiento, reparar o cambiar el
producto, el minorista que vende este producto o Masterbuilt le reembolsarán el precio de compra pagado por el
mismo, menos la cantidad directamente atribuible al uso dado por el comprador original, antes de haber descubierto
la falla. El propietario debe llevar el producto al establecimiento que lo vende, para recibir los servicios en virtud de la
garantía.
Esta garantía expresa le otorga derechos específi cos; es posible que usted tenga además otros derechos que
pueden variar de un estado a otro.
Visite el portal en www.masterbuilt.com
o llénela y devuélvala a
la atención de: Warranty Registration
Masterbuilt Mfg. Inc.
1 Masterbuilt Court - Columbus, GA31907
Nombre: _________________________________Dirección:__________________________Ciudad:_______________
Estado/provincia: ________ Código postal: ________________Número de teléfono: (_____) - ____________
Dirección de correo electrónico:_________________________________
Número de modelo: __________ Número de serie: ____________________
Fecha de compra: ____- _____- _______ Lugar de compra: _________________
* Número de modelo y número de serie se encuentran en la etiqueta plateada en la parte posterior de la unidad.
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• Cuando la temperatura exterior sea inferior a 65° F (18° C) y/o la altitud sobrepase los 3 500 pies (1 067 m),
es posible que se necesite un tiempo de cocción mayor. Use un termómetro para
medir la temperatura interna y verifi car que la carne esté completamente cocida.
• Abrir la puerta del ahumador durante la cocción puede prolongar el tiempo de cocción, debido
a la pérdida de calor.
TABLA DE AHUMADO
OBJETO TAMAÑO TEMP. AGUA
TROCITOS DE
MADERA
TIEMPO DE
COCCIÓN
TEMP. INTERNA
CARNE DE RES
Estofado (brazo,
lomo, paletilla,
paleta)
de 4 a 5 lb.
(de 1,8 a 2,3 kg)
200° F
(93° C)
de 3 a 4 cuartos de
galón
(de 2,8 a 3,8 l)
de 2 a 3 tazas
(de 0,56 a 0,83 l)
de 3 a 4 horas
140° F (60° C) crudo,
160° F (71° C) medio
170° F (77° C) bien
cocido
Falda
de 3 a 4 lb.
(de 1,4 a 1,8 kg)
200° F
(93° C)
4 cuartos de galón
(3.8 l)
3 tazas
(0.83 l)
de 3 a 4,5 horas
170° F (77° C)
Bien cocido
CARNE DE CERDO
Lomo asado
(con hueso)
de 3 a 4 lb.
(de 1,4 a 1,8 kg)
200° F
(93° C)
4 cuartos de galón
(3,8 l)
2 tazas
(0,56 l)
de 3,5 a 4,5
horas
170° F (77° C)
Bien cocido
5 - 7 lb.
(de 2,3 a 3,2 kg)
200° F
(93° C)
6 cuartos de galón
(5,7 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 5 a 7 horas
Lomo asado
(sin hueso)
de 3 a 5 lb.
(de 1,4 a 2,3 kg)
200° F
(93° C)
de 4 a 5 cuartos de
galón
(de 3,8 a 4,7 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 3,5 a 5,5
horas
170° F (77° C)
Bien cocido
Costillas de
cerdo
de 4 a 6 lb.
(de 1,8 a 2,7 kg)
200° F
(93° C)
4 cuartos de galón
(3,8 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 2,5 a 3,5
horas
Está bien hecho cuando
la carne se desprende
del hueso
de 7 a 10 lb.
(de 3,2 a 4,6 kg)
200° F
(93° C)
de 5 a 6 cuartos de
galón
(de 4,7 a 5,7 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 3,5 a 5 horas
AVES DE CORRAL
Pollo
(2 pollos enteros)
de 2 a 3 lb. cada
uno
(de 0,9 a 1,4 kg)
200° F
(93° C)
de 3 a 4 cuartos de
galón
(de 2,8 a 3,8 l)
2 tazas
(0,56 l)
de 2,5 a 3,5
horas
180° F (82° C)
(la pata se mueve
con facilidad)
Pavo
de 8 a 10 lb.
(de 3,6 a 4,6 kg)
200° F
(93° C)
5 cuartos de galón
(4,7 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 4 a 6 horas
185° F (85° C)
(Se puede mover la pata
con facilidad)
de 11 a 13 lb.
(de 5,0 a 5,9 kg)
200° F
(93° C)
5 cuartos de galón
(4,7 l)
3 tazas
(0,83 l)
de 6 a 7,5 horas
MARISCOS
Salmón
de 6 a 7 lb.
(de 2.7 a 3.2 kg)
200° F
(93° C)
de 5 a 6 cuartos de
galón
(de 4.7 a 5.7 l)
3 tazas
(0.83 l)
de 4 a 6.5 horas
La carne está blanca, se
desmenuza al pincharla
con un tenedor
Filetes de
pescado
La parilla entera
200° F
(93° C)
3 cuartos de galón
(2,8 l)
de 1 a 2 tazas
(de 0,28 a 0,56 l)
de 1,5 a 2,5
horas
La carne está blanca, se
desmenuza al pincharla
con un tenedor
Camarones,
almejas Patas de
cangrejo
La parilla entera
200° F
(93° C)
3 cuartos de galón
(2,8 l)
de 1 a 2 tazas
(de 0,28 a 0,56 l)
de 1 a 2 horas
Los camarones están
rosados
Se abren las cáscaras
AVES DE CAZA
Codorniz,
Paloma, etc.
de 12 a 16 aves
200° F
(93° C)
4 cuartos de galón
(3,8 l)
de 2 a 3 tazas
(de 0,56 a 0,83 l)
de 2 a 4 horas
Se puede mover la pata
con facilidad
Faisán, pato,
etc.
de 5 a 7 lb.
(de 2,3 a 3,2 kg)
200° F
(93° C)
de 4 a 5 cuartos de
galón
(de 3,8 a 4,7 l)
de 2 a 3 tazas
(de 0,56 a 0,83 l)
de 4 a 5 horas
180° F (62° C)
(85° C)
Bien hecho
4
REGULATOR, BURNER AND GAS VALVE CONNECTION & OPERATION
MATCH LIGHT INSTRUCTIONS
WARNING
PERFORM “SOAPY WATER TEST” BEFORE EACH USE. SEE “SOAPY WATER TEST” SECTION IN
MANUAL. EXTINGUISH ALL OPEN FLAMES BEFORE CONNECTING REGULATOR TO GAS
CYLINDER. TURN GAS OFF AFTER EACH USE.
• Inspect hose before each use. If there are signs of wear, cuts, or leaks, replace
unit. DO NOT USE.
• Inspect burner before each use. Check burner and burner ventura tube for insects
and insect nests. A clogged tube can lead to a fi re beneath appliance.
• Connect hose regulator to LP Gas Cylinder
1. Make sure gas cylinder valve is closed. Turn knob clockwise until it stops.
2. Make sure control knob on smoker is in the “OFF” position.
3. Remove protective cap from gas cylinder and coupling nut if applicable.
4. Center and insert regulator nipple into valve outlet on gas cylinder as shown in
fi gure on the left. Turn regulator coupling nut clockwise until it stops. DO NOT
OVER TIGHTEN.
• Perform Soapy Water Test.
• To use, turn gas cylinder ON, turn regulator control valve ON, push burner control
knob in and turn counter-clockwise ¼ turn. Push ignitor button to light.
•
If ignition does not take place within fi ve seconds, turn gas control valve to off position
and wait fi ve minutes and repeat lighting procedures. If ignition still does not occur,
see match light directions below.
• After use turn burner control knob OFF, turn regulator control valve OFF, then turn
gas cylinder OFF.
•
Burner control knob adjusts burner fl ame. Turn knob counter-clockwise to decrease
fl ame. Turn knob clockwise SLOWLY to increase fl ame. Push burner control knob
in and turn clockwise to shut fl ame off.
• Visually check burner fl ame. A CORRECT FLAME should be blue with a small
amount of yellow at the tip. An INCORRECT FLAME is excessively yellow and
irregular. If an incorrect fl ame occurs, turn burner control knob to “OFF” position,
turn off regulator and propane tank. Allow unit to cool and then clean burner. Let
burner completely dry before re-lighting.
CLOCKWISE
COUNTER
CLOCKWISE
17.75”
(45cm)
APPROX.
12.25” (45cm)
APPROX.
YELLOW
BLUE
1. Read all instructions and warnings before lighting.
2. Check gas control valve and gas cylinder valve to be certain
it is in OFF position before connecting to gas cylinder.
Perform soapy water test before each use.
3. Open door during lighting.
4. Turn gas control valve on, turn gas cylinder valve on.
5. Place a long, lit fi replace match stick close enough to
burner to ignite.
6. After each use, fi rst turn gas control valve off, then gas
cylinder valve off. Always allow unit to cool completely
before touching, moving or storing.
PART NO QUANTITY DESCRIPTION PART NO QUANTITY DESCRIPTION
1 1 Smoker Body 14 1 Ignitor (pre-assembled)
2 1 Smoker Door 15 1 Matchstick w/Chain
(pre-assembled)
3 2 Body Handle 16 1 Regulator/Hose
4 1 Door Handle 17 1 Heat Shield
5 1 Temperature Gauge 18 1 Burner Box
6 1 Drip Cup 19 1 Burner (pre-assembled)
7 1 Grease Clip 20 1 Heat Diffuser
8 1 Right Front Leg 21 1 Wood Chip Tray w/ Lid
9 1 Left Front Leg 22 1 Water Pan Rack
10 2 Rear Legs 23 1 Water Pan
11 1 Control Panel 24 6 Rack Support
12 1 Valve (pre-assembled) 25 2 Cooking Grate
13 1 Control Knob
(pre-assembled)
26 1 Damper
5
1
21
22
23
25
26
16
17
20
2
4
5
10
9
8
3
13
12
11
18
19
14
15
6
7
24
STOP!
DO NOT RETURN TO RETAILER For Assembly Assistance, Missing or Damaged Parts
Call: MASTERBUILT Customer Service at 1-800-489-1581.
Please have Model Number and Serial Number available when calling.
These numbers are located on silver label on back of unit.
PARTS LIST
ALMACENAMIENTO SEGURO Y MANTENIMIENTO
GUÍA PARA AHUMAR CARNES CON LEÑA
• Revise periódicamente todos los herrajes de las partes armadas para verifi car que la unidad funcione
correctamente.
• Deje SIEMPRE que la unidad se enfríe completamente antes de manipularla.
• Limpie la unidad, y sus superfi cies especiales, tales como las rejillas de cocción, con productos de limpieza
suaves. Frote su parte exterior con un paño húmedo. NO USE productos de limpieza para hornos.
• Cubra y guarde SIEMPRE la unidad fría, en un área protegida.
• La unidad está hecha de acero y puede oxidarse con el tiempo. Si aparece corrosión en las superfi cies exteriores,
limpie el área con papel de lija o con lanilla de acero; después pinte esas áreas con una pintura resistente al calor.
• NUNCA PINTE LAS SUPERFICIES INTERIORES DE LA UNIDAD.
SABOR A LEÑA
AVES DE
CORRAL
PESCADO JAMÓN
CARNE DE
RES
CARNE DE
CERDO
CORDERO
Nogal americano
Sabor acre, ahumado y parecido
al tocino
Mesquite
Sabor dulce y delicado
Aliso
Sabor delicado y ahumado
Pacana
Sabor pronunciado y vigoroso
Arce
Sabor dulce y sutil
Manzano
Sabor dulce y delicado
Cerezo
Sabor dulce y delicado
14
PASO 13
Cuando no se esté utilizando, cuelgue
el regulador/manguera (16) en el asa
del cuerpo del ahumador (3), según
se ilustra.
EL AHUMADOR AHORA ESTÁ LISTO PARA SU USO
13
3
16
6
ASSEMBLY HARDWARE
REPLACEMENT PARTS LIST
REPLACEMENT PART ITEM NO
Body Kit 9905100013
Door 9005100033
Air Damper Kit 9904090069
Left Front Leg Kit 9905100026
Right Front Leg Kit 9905100027
Rear Leg Kit 9905100014
Control Panel Kit 9905100016
Burner Box Kit 9905100005
Door Handle Kit 9905100015
Body Handle Kit 9905100028
Heat Diffuser 9005100040
Water Pan 9005100009
Wood Chip Tray with Lid 9005100037
Water Pan Rack 9005100035
Cooking Grate 9005100034
Temperature Gauge Kit 9904100056
Valve Kit 990060291
Ignitor Assembly Kit 990060328
Control Knob 911060014
Burner Kit 9905100018
Grease Clip 9005100025
Grate Support Kit 9907100022
Match Stick with Chain 908060003
Regulator/Hose 911060001
Drip Cup 9005100039
Hardware Kit 9905100019
Instruction Manual 9805130003
DO NOT RETURN TO RETAILER
For Assembly Assistance, Missing or Damaged Parts
Call: MASTERBUILT Customer Service at 1-800-489-1581.
(A)
M6x12
Phillips Screw
Qty: 25
(B)
#10-16x3/8
Self-tapping Screw
Qty: 4
(C)
M6
Flange Nut
Qty: 8
(H)
#8-32
Lock Nut
Qty: 1
(G)
M6
Lock Nut
Qty: 1
(D)
Door Handle Bushing
Qty: 1
(E)
Door Latch
Qty: 1
(F)
M8
Flat Washer
Qty: 1
(I)
Retainer Ring
(Included with temperature
gauge assembly)
Qty: 1
STOP!
7
ASSEMBLY
• BEFORE ASSEMBLY READ ALL INSTRUCTIONS CAREFULLY.
• ASSEMBLE UNIT ON A CLEAN, FLAT SURFACE.
• TOOLS NEEDED: ADJUSTABLE WRENCH, PHILLIPS HEAD SCREWDRIVER
Carefully position grill as shown.
Do not tighten screws all the
way. Leg frames may need to be
adjusted during assembly.
STEP 1
Attach rear legs (10), right front leg
with matchstick and chain (8) and
left front leg (9) to bottom of smoker
body (1) using phillips head
screws (A).
Do not fully tighten screws yet.
STEP 2
Attach control panel (11) to right
front leg (8) as shown using
phillips head screws (A) and
secure with fl ange nut (C).
Repeat on opposite side attaching
contol panel (11) to left front leg (9).
A
A
10
1
9
8
A
11
8
9
C
1
12
ARMADO
PASO 12
Cuelgue el portafósforos (15) en el
costado del cuerpo del ahumador (1),
como se ilustra.
1
15
PASO 11
Inserte el extremo del gancho
pequeño de la presilla (7) hasta
arriba, a través del agujero grande
ubicado en la parte inferior del cuerpo
del ahumador (1) de manera que se
apoye en la lengüeta pequeña.
Coloque el recipiente de goteo (6) en
la presilla de modo que quede seguro.
Nota: El recipiente de goteo se
necesita para recolectar la grasa que
escurre.
Quizás se deba ajustar la presilla
para que se adapte al diámetro del
recipiente.
6
7
1
11
ARMADO
PASO 10
Coloque el difusor de calor (20)
sobre la base del ahumador (1) y
alinéelo directamente por encima del
quemador (19).
Coloque la charola para trocitos de
madera (21) sobre las ranuras del
difusor de calor (20), como se ilustra
en la fi gura C.
Nota: Para usar el ahumador, la
charola para los trocitos de madera
y el recipiente para el agua DEBEN
estar colocados en su lugar. Esto
reduce al mínimo la posibilidad de
que se produzcan llamaradas en la
madera.
20
21
20
19
1
Figura C
ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN
PARA MAYOR CLARIDAD
.
PASO 9
Coloque el recipiente para agua (23)
en la parilla para el recipiente para
agua (22) y deslícelo para que entre
en el soporte de la parrilla (24) como
se ilustra.
23
22
24
8
ASSEMBLY
SOME PARTS NOT SHOWN FOR
CLARITY
.
STEP 3
Position burner box (18) over center
hole in bottom of smoker body (1),
carefully aligning venturi over valve
orifi ce as shown. Attach burner box
(18) to smoker body (1) using phillips
head screws (A) and hex fl ange nut
(C).
Firmly attach ignition wire to piezo
ignitor on control panel as shown
in Figure B.
STEP 4
Attach heat shield (17) to burner
box (18) using self tapping screws
(B) as shown.
Tighten all hardware at this time.
B
B
17
18
A
18
1
Figure B
Venturi
Ignition Wire
Piezo Ignitor
Valve Orifi ce
9
ASSEMBLY
STEP 5
Align damper (26) inside smoker
body (1). Secure with phillips
head screws (A) and lock nut
(G).
*Do not fasten completely,
leaving hardware slightly loose in
order to adjust damper.
STEP 6
Mount body handle (3) to smoker
body (1) using phillips head
screw (A).
Repeat step on opposite side.
G
A
1
3
A
26
1
10
ARMADO
PASO 7
Introduzca el termómetro (5) a través
del orificio ranurado en la puerta del
ahumador (2). Fíjelo con el anillo
Inserte la manilla de la puerta (4) en
la puerta (2). Coloque la arandela
plana (F), el manguito de la manilla
de la puerta (D) y el picaporte de la
puerta (E) en la manilla. Fíjelos con la
contratuerca (H) como se ilustra.
ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN
PARA MAYOR CLARIDAD.
PASO 8
Coloque las rejillas de cocción (25)
sobre el soporte de la parrilla (24) y
córralas para meterlas en el cuerpo de
ahumador (1).
1
F
25
24
E
D
H
2
4
5
I
9
ARMADO
PASO 5
Alinee el regulador (26) dentro del
cuerpo del ahumador (1). Fíjelo
con un tornillo Phillips (A) y una
contratuerca (G).
*No lo apriete completamente,
deje un poco fl ojas las piezas para
ajustar el regulador.
PASO 6
Fije el asa (3) al cuerpo del
ahumador (1) con el tornillo Phillips
(A)
Repita el mismo paso en el lado
opuesto.
G
A
1
3
A
26
1
10
ASSEMBLY
STEP 7
Insert temperature gauge (5) through
slotted hole in smoker door (2). Secure
with ring (I).
Insert door handle (4) through smoker
door (2). Place flat washer (F), door
handle bushing (D), and door latch (E)
onto handle. Secure with lock nut (H) as
illustrated.
SOME PARTS NOT SHOWN FOR
CLARITY.
STEP 8
Slide cooking grates (25) onto rack
support (24) inside smoker body (1).
1
F
25
24
E
D
H
2
4
5
I
11
ASSEMBLY
STEP 10
Place heat diffuser (20), onto
base of smoker (1) aligning directly
over burner (19).
Place wood chip tray (21) onto
slots of heat diffuser (20) as
illustrated in Figure C.
Note: Wood chip tray and water
pan MUST be in place when using
smoker. This minimizes the chance
of wood fl are ups.
20
21
20
19
1
Figure C
SOME PARTS NOT SHOWN FOR
CLARITY
.
STEP 9
Set water pan (23) into water pan
rack (22) and slide onto rack
support (24) as shown.
23
22
24
8
ARMADO
ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN
PARA MAYOR CLARIDAD
.
PASO 3
Coloque la caja de los quemadores (18)
por encima del orifi cio central de la parte
inferior del cuerpo del ahumador (1), y
alinee cuidadosamente el tubo Venturi
sobre el orifi cio de la válvula, como se
ilustra. Fije la caja de los quemadores
(18) en el cuerpo del ahumador (1)
con un tornillo Phillips (A) y una tuerca
hexagonal con brida (C).
Fije bien el alambre de ignición
al dispositivo de encendido
piezoeléctrico en el panel de control,
como se muestra en la fi gura B.
PASO 4
Con tornillos autorroscantes, fi je el
protector contra el calor (17) en la
caja del quemador (18), como se
ilustra en la fi gura B.
En este momento, apriete todos los
herrajes.
B
B
17
18
A
18
1
Figura B
Tubo
Venturi
Alambre de
ignición
Dispositivo de
encendido piezoeléctrico
Orifi cio de a
válvula
7
ARMADO
• ANTES DE ARMARLA, LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES.
• ARME LA UNIDAD EN UNA SUPERFICIE LIMPIA Y PLANA.
• HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL ARMADO: LLAVE INGLESA, DESTORNILLADOR PHILLIPS
Coloque la parrilla con cuidado,
como se ilustra.
No apriete completamente los
tornillos. Es posible que necesite
ajustar los marcos de las patas al
armar el ahumador.
PASO 1
Instale las patas traseras (10),
la pata delantera derecha con el
portafósforos y la cadena (8) y
la
pata delantera izquierda (9) en la parte
inferior del cuerpo del
ahumador (1)
con un tornillo Phillips (A).
No apriete los tornillos todavía.
PASO 2
Arme el panel de control (11) en la
pata delantera derecha (8) como se
ilustra, fíjelo con un tornillo Phillips (A)
y una tuerca con brida (C).
Repita la operación del otro lado
armando
el panel de control (11) a la pata
delantera izquierda.
A
A
10
1
9
8
A
11
8
9
C
1
12
ASSEMBLY
STEP 12
Hang matchstick (15) on side of
smoker body (1) as shown.
1
15
STEP 11
Insert small hook end of grease
clip (7) all of the way up through
large hole in bottom of smoker
body (1) so that it is supported on
small tab.
Position drip cup (6) on grease clip
so it rests snugly.
Note: Drip cup is needed to collect
grease run-off.
Clip may require adjustment to fi t
diameter of container.
6
7
1
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LISTA DE PIEZAS
PIEZA No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN PIEZA No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN
1 1 Cuerpo del ahumador 14 1 Encendedor (preensamblado)
2 1 Puerta del ahumador 15 1 Portafósforos con cadena
(preensamblado)
3 2 Asa del cuerpo 16 1 Regulador/manguera
4 1 Manilla de la puerta 17 1 Escudo térmico
5 1 Termómetro 18 1 Caja del quemador
6 1 Recipiente para goteo 19 1 Quemador (preensamblado)
7 1 Presilla del recipiente para la grasa 20 1 Difusor de calor
8 1 Pata delantera derecha 21 1 Bandeja para astillas de madera
con tapa
9 1 Pata delantera izquierda 22 1 Rejilla de la bandeja colectora
de agua
10 2 Patas traseras 23 1 Bandeja colectora de agua
11 1 Panel de control 24 6 Soporte de la parrilla
12 1 Válvula (preensamblada) 25 2 Rejilla de cocción
13 1 Perilla de control
(preensamblada)
26 1 Regulador
NO DEVUELVA EL PRODUCTO AL ESTABLECIMIENTO MINORISTA
Para solicitar ayuda sobre el armado, piezas perdidas o dañadas,
llame al Servicio de atención al cliente de MASTERBUILT, al 1-800-489-1581
5
1
21
22
23
25
26
16
17
20
2
4
5
10
9
8
3
13
12
11
18
19
14
15
6
7
24
¡ALTO!
SAFE STORAGE & MAINTENANCE
WOOD SMOKING GUIDE FOR MEATS
• Inspect all hardware in assembled parts for tightness on a regular basis to ensure unit is in safe working
condition.
• ALWAYS allow unit to cool completely before handling.
• Clean unit, including special surfaces such as cooking grates with mild cleaning agents. Wipe outside of
unit with damp rag. DO NOT use oven cleaner.
• ALWAYS cover and store cold unit in a protected area.
• Unit is made of steel and may rust over time. If rusting occurs on outside surfaces, clean area with sand
paper or steel wool, then cover with heat resistant paint.
• NEVER USE PAINT ON INSIDE SURFACES OF UNIT.
WOOD FLAVOR POULTRY FISH HAM BEEF PORK LAMB
Hickory
Pungent, smoky, bacon-like fl avor
Mesquite
Sweet and delicate fl avor
Alder
Delicate, wood smoke fl avor
Pecan
Bold and hearty fl avor
Maple
Sweet, subtle fl avor
Apple
Sweet, delicate fl avor
Cherry
Sweet, delicate fl avor
14
15
• When outside temperature is cooler than 65°F (18°C) and/or altitude is above 3,500 feet (1067m),
additional cooking time may be required. To ensure that meat is completely cooked use a meat
thermometer to test internal temperature.
• Opening smoker door during cooking process may extend cooking time due to heat loss.
SMOKING CHART
ITEM SIZE TEMP WATER
WOOD
CHIPS
COOK TIME INTERNAL TEMP
Pot Roast
(arm, top,
chuck, blade)
4 - 5 lbs
(1.8-2.3kgs)
200°F
(93°C)
3 - 4 qts
(2.8-3.8l)
2 - 3 cups
(0.56-0.83l)
3 - 4 hrs
140°F (60°C) Rare
160°F (71°C) Med
170°F (77°C) Well
Brisket
3 - 4 lbs
(1.4-1.8kgs)
200°F
(93°C)
4 qts
(3.8l)
3 cups
(0.83l)
3 - 4.5 hrs
170°F (77°C)
Well Done
Loin Roast
(bone in)
3 - 4 lbs
(1.4-1.8kgs)
5 - 7 lbs
(2.3-3.2kgs)
200°F
(93°C)
200°F
(93°C)
4 qts
(3.8l)
6 qts
(5.7l)
2 cups
(0.56l)
3 cups
(0.83l)
3.5 - 4.5 hrs
5 - 7 hrs
170°F (77°C)
Well Done
Loin Roast
(boneless)
3 - 5 lbs
(1.4-2.3kgs)
200°F
(93°C)
4 - 5 qts
(3.8-4.7l)
3 cups
(0.83l)
3.5 - 5.5 hrs 170°F (77°C)
Well Done
Spare Ribs
4 - 6 lbs
(1.8-2.7kgs)
7 - 10 lbs
(3.2-4.6kgs)
200°F
(93°C)
200°F
(93°C)
4 qts
(3.8l)
5 - 6 qts
(4.7-5.7l)
3 cups
(0.83l)
3 cups
(0.83l)
2.5 - 3.5 hrs
3.5 - 5 hrs
Well done when
meat pulls away
from bone
Chicken
(2 whole)
2 - 3 lbs ea
(0.9-1.4kgs)
200°F
(93°C)
3 - 4 qts
(2.8-3.8l)
2 cups
(0.56l)
2.5 - 3.5 hrs
180°F (82°C)
(Leg moves
easily in joint)
Turkey
8 - 10 lbs
(3.6-4.6kgs)
11 - 13 lbs
(5.0-5.9kgs)
200°F
(93°C)
200°F
(93°C)
5 qts
(4.7l)
6 qts
(5.7l)
3 cups
(0.83l)
3 cups
(0.83l)
4 - 6 hrs
6 - 7.5 hrs
185°F (85°C)
(Leg moves easily
in joint)
Salmon
6 - 7 lbs
(2.7-3.2kgs)
200°F
(93°C)
5 - 6 qts
(4.7-5.7l)
3 cups
(0.83l)
4 - 6.5 hrs Flesh white,fl akes
when forked
Fish Fillets Full Grate
200°F
(93°C)
3 qts
(2.8l)
1 - 2 cups
(0.28-0.56l)
1.5 - 2.5 hrs Flesh white,fl akes
when forked
Shrimp,
Clams,
Crab Legs
Full Grate
200°F
(93°C)
3 qts
(2.8l)
1 - 2 cups
(0.28-0.56l)
1 - 2 hrs
Shrimp pink
Shells open
Quail,
Dove, etc.
12 - 16 birds
200°F
(93°C)
4 qts
(3.8l)
2 - 3 cups
(0.56-0.83l)
2 - 4 hrs
Leg moves easily in
joint
Pheasant,
Duck, etc.
5 - 7 lbs
(2.3-3.2kgs)
200°F
(93°C)
4 - 5 qts
(3.8-4.7l)
2 - 3 cups
(0.56-0.83l)
4 - 5 hrs
180-185°F
(82-85°C)
Well Done
PORK
POULTRY
SEAFOOD
WILD GAME
BEEF
CÓMO CONECTAR Y USAR EL REGULADOR, EL QUEMADOR Y LA VÁLVULA DE GAS
INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO CON CERILLAS
ADVERTENCIA
EFECTÚE LA "PRUEBA CON AGUA JABONOSA" ANTES DE CADA USO. LEA LA SECCIÓN DE "PRUEBA
CON AGUA JABONOSA" DEL MANUAL. APAGUE TODAS LAS LLAMAS AL DESCUBIERTO ANTES DE
CONECTAR EL REGULADOR AL TANQUE DE GAS. CIERRE EL PASO DE GAS CADA VEZ, DESPUÉS DE
USAR LA UNIDAD.
• Examine la manguera cada vez antes de usar el aparato. Si muestra señales de
desgaste, cortes o fugas, cambie la unidad. NO LA USE.
• Examine el quemador cada vez antes de usar el aparato. Revise el quemador y el
tubo del quemador para comprobar que no tenga insectos o nidos de insectos. Los
tubos obstruidos pueden ocasionar incendio por debajo del aparato.
• Conecte el regulador de la manguera al tanque de gas
1. Verifi que que la válvula del tanque esté cerrada. Gire la perilla en el sentido de las
agujas del reloj, hasta que no se pueda mover más.
2. Verifi que que la perilla de control del ahumador esté en posición CERRADA.
3. Retire la tapa protectora del tanque y la tuerca de unión, si corresponde.
4. Centre e inserte la boquilla del regulador en la toma de la válvula del tanque, como
se ilustra en la fi gura de la izquierda. Gire la tuerca de unión del regulador en el
sentido de las agujas del reloj, hasta que no se mueva más. NO LA APRIETE
DEMASIADO
• Efectúe la "Prueba con agua jabonosa".
• Para usar el aparato, abra la válvula del tanque de gas, abra la válvula de control del
regulador, oprima la perilla de control del quemador y gírela en sentido contrario a las
agujas del reloj ¼ de vuelta. Oprima el botón del encendedor para encender.
•
Si el aparato no se enciende en cinco segundos, cierre la válvula del tanque, espere 5
minutos y repita el procedimiento de encendido. Si no se enciende a pesar de lo anterior,
vea las instrucciones que siguen sobre el encendido con fósforos.
• Después del uso, gire la perilla del quemador a la posición cerrada (OFF), después
cierre la válvula de control del regulador y fi nalmente haga lo mismo con la válvula del
tanque.
•
La perilla de control del quemador permite regular la altura de la llama del quemador.
Gire la perilla en sentido contrario a las agujas del reloj para reducir las llamas. Para
aumentar la llama, gire LENTAMENTE la perilla en el sentido de las agujas del reloj.
Presione la perilla y gírela en el sentido de las agujas del reloj para apagar la fl ama.
• Revise las llamas del quemador. Una LLAMA CORRECTA debe ser azul, con una
pequeña porción amarilla en la punta. LA LLAMA INCORRECTA es demasiado
amarilla e irregular. Si se produce una llama incorrecta, lleve la perilla de control del
quemador a la posición OFF, cierre la válvula del regulador y la del tanque. Deje que
la unidad se enfríe y, luego, limpie el quemador. Deje que el quemador se seque por
completo antes de volverlo a encender.
EN EL
SENTIDO DE
LAS AGUJAS
DEL RELOJ
EN SENTIDO
CONTRARIO AL
DE LAS AGUJAS
DEL RELOJ
17.75”
(45 cm)
APROX.
12.25” (45 cm)
APROX.
AMARILLO
AZUL
1. Lea todas las instrucciones y las advertencias antes de encender
el aparato.
2. Revise la válvula del control y la válvula del tanque de gas para
verifi car que estén en la posición de apagado (OFF) antes de
conectar el tanque. Efectúe una prueba con agua jabonosa cada
vez, antes de usar el aparato.
3. Abra la puerta para encender la unidad.
4. Gire la válvula de control de gas a la posición abierta, gire la
válvula del tanque de gas a la posición abierta.
5. Coloque un fósforo largo encendido lo sufi cientemente cerca
como para que el quemador se prenda.
6. Cada vez, después de usar el aparato, cierre primero la válvula
de control del gas, luego la válvula del tanque de gas. Siempre
deje que la unidad se enfríe completamente antes de tocarla,
moverla o guardarla.
4
3
Aplique solución a la válvula
del tanque de gas.
Aplique solución al regulador y
a todo lo largo de la manquera.
Los resultados de la prueba son
negativos cuando se producen
burbujas.
Aplique la solución a la parte inferior
del panel de control dónde se conectan
el quemador y la manguera
(sólo se muestra la parte trasera del
ahumador, para evitar confusiones)
PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA
ADVERTENCIAS
•
La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar cada vez que se conecte el tanque al quemador o a la manguera, o cada
vez que se utilice la unidad.
• La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar al aire libre, en un área bien ventilada.
• Cuando haga la prueba con agua jabonosa, mantenga el ahumador alejado de las llamas al descubierto, las
chispas o los cigarrillos.
• El ahumador está diseñado para funcionar solamente con gas propano. Con esta unidad, utilice sólo tanques
identifi cados como de gas propano. Este producto NO funciona con gas natural.
• Nunca verifi que la existencia de fugas con una llama al descubierto.
PREPARACIÓN:
• Retire todo utensilio de cocina del ahumador.
• Verifi que que el regulador y la válvula del tanque estén APAGADOS.
• Prepare la solución de agua jabonosa: (1) parte de líquido lavaplatos (o más, si lo desea), mezclada con (3) partes
de agua.
• Aplique la solución jabonosa a la válvula del tanque, el regulador y toda la manguera, hasta el quemador.
CÓMO SOMETER A PRUEBA LA VÁLVULA DE GAS:
•
ABRA la válvula del tanque y observe si salen burbujas. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS DE 12
SEGUNDOS.
Si aparecen burbujas, deténgase, CIERRE el tanque y vuelva a apretar la conexión. Repita la prueba.
CÓMO SOMETER A PRUEBA EL REGULADOR Y LA MANGUERA:
• DESPUÉS de que la válvula del tanque haya pasado la prueba del agua jabonosa, llévela a la posición ON, abra
la válvula de control del regulador dándole una vuelta completa y observe si aparecen burbujas en la parte de la
válvula, a lo largo de la manguera y en la conexión con el quemador. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS
DE 12 SEGUNDOS. Si aparecen burbujas, deténgase, gire primero la válvula del regulador y después la del tanque
hacia la posición de apagado (OFF) y vuelva a apretar la conexión que presenta fuga de gas. Si la fuga ocurre en la
manguera, DETÉNGASE, no utilice la unidad. Debe cambiar la manguera.
• Cuando termine la prueba y no haya fugas, espere 5 minutos hasta que se disipen los vapores antes de volver
encender la cocina.
EN CUALQUIER MOMENTO DE LA PRUEBA, SI SIGUEN APARECIENDO BURBUJAS, DETÉNGASE Y NO USE
LA UNIDAD. COMUNÍQUESE CON EL DISTRIBUIDOR DE PROPANO DE SU ZONA O CON EL SERVICIO DE
ATENCIÓN AL CLIENTE DE MASTERBUILT, AL 1-800-489-1581.
Nota: Con esta unidad, utilice un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que tenga un collarín de protección. El tanque NO viene incluido
con esta unidad.
Antes de usar el ahumador verifi que a dirección
del viento y coloque el tanque EN LA DIRECCIÓN
OPUESTA AL VIENTO en posición vertical a 12”
(30.5 cm) de la unidad. Esto es necesario para
que el sistema de abastecimiento del tanque
esté confi gurado para retirar el vapor.
ADVERTENCIA:
LAS PERSONAS SE
PUEDEN TROPEZAR
CON LA MANGUERA
PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA
Dirección del viento
10 Pies
Barandas
Paredes
12” (30.5 cm) de separación
Estructura techada
10 Pies
16
LIMITED WARRANTY
Masterbuilt warrants its products to be free from defects in material and workmanship under proper
assembly, normal use and recommended care for 90 days from the date of original retail purchase.
Masterbuilt warranty does not cover paint fi nish as it may burn off during normal use.
Masterbuilt warranty does not cover rust of the unit.
Masterbuilt requires reasonable proof of purchase for warranty claims and suggests that you keep your
receipt. Upon the expiration of such warranty, all such liability shall terminate.
Within the stated warranty period, Masterbuilt, at its discretion, shall repair or replace defective components
free of charge with owner being responsible for shipping. Should Masterbuilt require return of component(s)
in question for inspection, Masterbuilt will be responsible for shipping charges to return requested item.
This warranty excludes property damage sustained due to misuse, abuse, accident, damage arising out of
transportation, or damage incurred by commercial use of this product.
This expressed warranty is the sole warranty given by Masterbuilt and is in lieu of all other warranties,
expressed or implied including implied warranty, merchantability, or fi tness for a particular purpose.
Neither Masterbuilt nor the retail establishment selling this product, has authority to make any warranties or
to promise remedies in addition to or inconsistent with those stated above.
Masterbuilt’s maximum liability, in any event, shall not exceed the purchase price of the product paid by
the original consumer/ purchaser. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or
consequential damages. In such a case, the above limitations or exclusions may not be applicable.
California residents only: Not withstanding this limitation of warranty, the following specifi c restrictions
apply; if service, repair, or replacement of the product is not commercially practical, the retailer selling the
product or Masterbuilt will refund the purchase price paid for the product, less the amount directly
attributable to use by the original buyer prior to the discovery of the nonconformity. Owner may take the
product to the retail establishment selling this product in order to obtain performance under warranty.
This expressed warranty gives you specifi c legal rights, and you may also have other rights which vary from
state to state.
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Attn: Warranty Registration
Masterbuilt Mfg. Inc.
1 Masterbuilt Court - Columbus, GA 31907
Name: __________________________________ Address :___________________________ City:________________
State/Province: ________ Postal Code: ________________Phone Number: (_____) - ____________
E-mail Address:_______________________________________
*Model Number: ____________________ *Serial Number: ____________________
Purchase Date: _____- ______-_______ Place of Purchase: ____________________________________
*Model Number and Serial Number are located on silver label on back of unit.
17
5-7 lbs Ham Shank or Butt (fully cooked, bone in)
1 ½ cup Maple Syrup
1 tsp Ginger
¼ tsp Nutmeg
½ tsp Allspice
16 whole Cloves
1 can Pineapple Slices (canned)
1 jar Maraschino Cherries
Hickory or Mesquite Chips
Remove thick skin and trim fat leaving no more
than ½” thick covering on ham. Score ham.
Combine syrup, ginger, nutmeg, and allspice
in a small bowl. Place ham in large dish and
baste with syrup mixture. Let ham stand in syrup
mixture for 1 or 2 hours basting frequently until at
room temperature.
When ready to smoke remove ham from dish and
stud with cloves. Place ham in preheated 225°F
(107°C) smoker. Cook for about 2-3 hours. Baste
with syrup mixture at least 2 times during cooking
time. Before last hour of smoking decorate
ham with canned pineapple and cherries and
baste. Internal temperature of ham should be at
130°F-140°F (54°C-60°C) when heated thru.
MAPLE GLAZED HAM
2-4 lbs Pork or Baby Back Ribs
½ tbsp Salt
¼ cup Brown Sugar
2 ½ tbsp Chili Powder
1 ½ tbsp Ground Cumin
2 tsp Cayenne Pepper
2 tsp Black Pepper (freshly ground)
2 tsp Garlic Powder
2 tsp Onion Powder
Hickory Chips
Mix ingredients and rub mixture on meat for 2
hours before cooking. Allow meat to reach room
temperature.
Cook ribs for 3 hours at 225°F (107°C) in
preheated smoker using hickory chips during the
fi rst 2 hours.
After 3 hours remove the ribs and wrap in heavy
foil.
Cook for an additional 1- 1 ½ hours.
Pork or Baby Back Ribs
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
Prepare the brine by dissolving enough salt in cold
water to fl oat an egg. (The amount given is approx.)
Add the sugar and the granulated garlic.
Brine the fi sh for one hour. (You can use frozen
red snapper and put in the brine for about 2-2 ½
hours.) Combine the olive oil, brown sugar, garlic
and pepper to make a rub. Rub the mixed dry
ingredients into the fi sh. Oil the skin side of the fi sh
lightly, so it won’t stick to the smoking racks. Smoke
the fi sh for 60-75 minutes, depending on thickness
at 225F. Optional: Paint the fi sh with maple syrup
for glaze before serving.
SMOKED RED SNAPPER
Ingredients
1 ½ lb Red Snapper
Filet (skin on)
2 tbs Olive Oil
1 tbs Brown Sugar
1 tbs Garlic, Chopped
1tsp Pepper Black-
freshly ground
1 tbs Maple Syrup
6 oz Moistened Wood
Chips for smoking
1 foil Pie Plate
Brine
2 qts Water
12 oz Kosher Salt-approx
2 tbs. Brown Sugar
1 tbs Garlic, granulated
ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD
• Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no
viene con la unidad)
• La instalación del aparato debe cumplir con las disposiciones de los códigos locales o, en
su defecto, con el Código nacional sobre gases combustibles, la norma ANSIZ223.1/NFPA
54 respecto al almacenamiento y manejo de gases de petróleo licuado, la norma ANSI/NFPA
58, CSA B149.1, Código para instalaciones de gas natural, la norma CSA B149.2 respecto al
almacenamiento y el manejo de gas propano, la norma ANSI A119.2/NFPA 1192 respecto a los
vehículos de recreo y la serie CSA Z.240 RV del Código para el uso de vehículos de recreo.
• El tanque de gas que se utilice debe estar fabricado e identifi cado de acuerdo con las
especifi caciones para tanques de gas del Ministerio de Transporte de los Estados Unidos
(DOT) o las normas para tanques, esferas y tuberías referente al transporte de mercancías
peligrosas, CAN/CSA-B339.
• CADA VEZ que utilice la unidad, siempre realice la prueba con agua jabonosa (consulte las
instrucciones de la prueba con agua jabonosa de este manual).
• Antes de cada uso, revise todas las tuercas, tornillos y pernos para confi rmar que estén bien
apretados y fi jados.
• Antes de cada uso, inspeccione la manguera de gas para detectar cualquier daño.
• Desconecte siempre el tanque de gas de la unidad cuando no la esté usando.
• Durante el funcionamiento de la unidad, nunca conecte o desconecte el tanque de gas ni
mueva o modifi que las conexiones de gas.
• Nunca use tanques de gas que presenten signos de: abolladuras, boquetes, bultos, daños
causados por el fuego, erosión, fugas, oxidación excesiva u otros tipos evidentes de daños
externos. Esto puede resultar peligroso, el tanque se debe llevar a un proveedor de propano
licuado para su inspección.
• Se DEBE usar la unidad de regulador y manguera suministrada con la unidad. Llame al Servicio
de atención al cliente de Masterbuilt por el 1-800-489-1581 para pedir piezas de repuesto.
• Cuando encienda el quemador, retire todas las piezas del ahumador para evitar explosiones
ocasionadas por la acumulación de gas.
• Si el aparato no se enciende en cinco segundos usando el botón de encendido, cierre la válvula
del tanque, espere 5 minutos y repita el procedimiento de encendido.
• Mantenga la manguera de suministro de gas alejada de la unidad mientras esté en uso.
• Mantenga la manguera de suministro de combustible alejada de toda superfi cie caliente.
• NO obstruya el fl ujo de combustible ni del aire. Mantenga despejados y sin basura los orifi cios
de ventilación del cuerpo del tanque.
• Cuando termine de usar el aparato, siempre CIERRE primero la válvula de control del
regulador, y luego la del tanque.
• Cuando no se use la parrilla, el paso de gas se DEBE cerrar desde el tanque.
• NO guarde tanques de gas de repuesto debajo ni cerca de la unidad. La válvula de seguridad
del tanque puede recalentarse y permitir la liberación de gas, lo que puede provocar la muerte
o lesiones graves.
• Nunca cargue el tanque a más del 80% de su capacidad máxima, de lo contrario el tanque
puede despedir gas y provocar la muerte o lesiones graves.
• Si observa, huele o escucha una fuga de gas, aléjese de inmediato del tanque y llame a los
bomberos. Los incendios pueden ocasionar lesiones graves o ser fatales.
• Cuando no use el tanque, colóquele una cofi a contra el polvo a la salida de la válvula. Instale
sólo la cofi a contra polvo que se suministra con el tanque. Otras cofi as o tapones podrían
ocasionar fugas.
• Los tanques se DEBEN guardar al aire libre, fuera del alcance de los niños, y NO se deben
guardar en una edifi cación, garaje o área cerrada.
• Este aparato no se debe usar para freír pavos.
2
PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA
1. Los productos que se generan por combustión al usar este aparato, contienen substancias
químicas que en el estado de California se consideran causantes de defectos congénitos, daños
al aparato reproductor o cáncer.
2. Este producto puede contener plomo, una substancia química que, en el estado de California,
se considera causante de defectos congénitos y de otros trastornos al sistema reproductor.
Lávese las manos después de manejar este producto.
ADVERTENCIA
• Esta unidad sólo se puede usar en exteriores.
• Nunca la use en lugares cerrados, como patios, garajes, edifi caciones o tiendas de campaña.
• Nunca la use en vehículos de recreo ni en embarcaciones.
• Nunca haga funcionar esta unidad bajo ninguna estructura techada, como cubiertas de techo,
cocheras, toldos o aleros.
• Nunca la use como calentador.
• Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3 m) de techos, paredes, rieles u otras estructuras.
• Mantenga mínimo 10 pies (3 m) de distancia de cualquier material combustible como madera,
plantas secas, pasto, arbustos, papel o lienzo.
• Mantenga el aparato limpio y libre de materiales combustibles como la gasolina y otros
líquidos y gases infl amables.
• Úsela sobre superfi cies niveladas, estables y no combustibles, como las de tierra, hormigón,
ladrillos o roca.
• En todo momento, mantenga a los niños y a las mascotas alejados de la unidad. NO permita
que los niños usen la unidad.
• Este aparato funciona con llamas al descubierto. Mantenga las manos, el cabello y la cara
alejados de las llamas del quemador. No se incline sobre el quemador cuando lo encienda. El
pelo y la ropa suelta se pueden incendiar.
• Antes de mover o de guardar la unidad, deje que se enfríe a menos de 115º F (46º C).
• Evite que la unidad reciba golpes o impactos.
• Mientras se usa, y durante el tiempo en que se enfría, la unidad permanece CALIENTE. Use
mitones o guantes protectores.
• El consumo de alcohol y el uso de medicamentos, ya sean adquiridos con receta o no, pueden
afectar la capacidad del usuario para ensamblar correctamente y manipular de forma segura la
unidad.
• Nunca use utensilios de cocina de vidrio, plástico o cerámica con este aparato.
• NO deje que nadie realice actividades durante su uso o después de usarlo hasta que se enfríe.
• No se recomienda usar accesorios que no sean los suministrados por Masterbuilt
Manufacturing, Inc.
• Nunca use esta unidad para otro fi n que no sea aquel para el cual ha sido diseñada. Esta
unidad NO está fabricada para el uso comercial.
• Úsela siempre de conformidad con los códigos de prevención de incendios locales, estatales y
federales correspondientes.
• Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no
viene con la unidad)
• La instalación del aparato debe cumplir con las disposiciones de los códigos locales o, en
su defecto, con el Código nacional sobre gases combustibles, la norma ANSIZ223.1/NFPA
54 respecto al almacenamiento y manejo de gases de petróleo licuado, la norma ANSI/NFPA
58, CSA B149.1, Código para instalaciones de gas natural, la norma CSA B149.2 respecto al
almacenamiento y el manejo de gas propano, la norma ANSI A119.2/NFPA 1192 respecto a los
vehículos de recreo y la serie CSA Z.240 RV del Código para el uso de vehículos de recreo.
ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD
1
PELIGRO PELIGRO
Si siente olor a gas:
1. Cierre el paso de gas al aparato.
2. Apague toda llama al descubierto.
3. Abra o quite la puerta.
4. Si el olor persiste, aléjese del aparato y llame a
los bomberos inmediatamente.
1. Nunca deje desatendido el aparato mientras
esté funcionando.
2. Nunca use este aparato a menos de 10 pies
(3 m) de distancia de otra estructura, material
combustible o tanque de gas.
3. Nunca haga funcionar el aparato a menos de
25 pies (7.5 m) de distancia de recipientes con
líquidos infl amables.
4. Si se produjera un incendio, aléjese del aparato
y llame inmediatamente a los bomberos.
Nunca intente extinguir con agua un incendio
provocado por aceite o por grasa.
EL NO SEGUIR ESTAS INSTRUCCIONES PUEDE OCASIONAR RIESGOS DE INCENDIO, DE EXPLOSIÓN O
DE QUEMADURAS, QUE PUEDEN PRODUCIR DAÑOS MATERIALES, LESIONES O LA MUERTE.
18
SMOKED FILET MIGNON
4 lbs Beef Filets
2 tbsp Olive Oil
4 Garlic Cloves (crushed)
Salt
Ground Pepper
Suggested wood for
smoking:
Mesquite or cherry wood chips
Season meat with garlic cloves, salt and pepper.
Heat olive oil in large frying pan. Sear/brown meat
on all sides. This will seal in juices before smoking.
Wrap each fi llet in heavy aluminum foil leaving the
tops of each uncovered. Sprinkle a little olive oil
on top of each fi let. Place foil wrapped fi lets in 225
degree pre heated smoker and cook about 20- 30
minutes.
Medium rare fi let will have an internal temperature
of 140 degrees when checked with thermometer.
Allow meat to cool slightly then carve into ½ inch
slices. Serve at room temperature.
4 cups Apple or Cherry Wood Chips
1 5-6 lb Whole Leg of Lamb (with bone)
½ cup Whipping Cream
1 tbsp Dijon-Style Mustard
1 tsp Snipped Fresh Rosemary
Cracked Black Pepper (optional)
At least 1 hour before grilling, soak wood chips in
enough water to cover. Trim fat from meat. Drain
wood chips. Grill over medium low indirect heat.
Sprinkle half of wood chips over the coals. Place
meat on the grill rack over drip pan. Cover and grill
until done. Allow 1 ¾ to 2 ¼ hours for medium rare
and 2 ¼ to 2 ¾ hours for medium.
Add remaining wood chips halfway through grilling.
Remove meat from grill, cover with foil and let
stand for 15 minutes. The temperature of the meat
after standing should be 145 for medium rare, and
160 degrees for medium.
Meanwhile, in a small mixing bowl, beat whipping
cream with a rotary beater or wire whisk until
slightly thickened and starts to mound, stir in
mustard and rosemary. Serve immediately over
lamb slices. If desired, sprinkle with pepper.
SMOKED LEG OF LAMB
SMOKED CORN ON THE COBB
6 to 12 ears Corn with
husk still on
½ cup Olive Oil
1 bunch Green Onions
(fi nely chopped)
Salt
Pepper
Suggested wood for smoking:
Hickory of Mesquite Chips
Prepare corn by gently pulling back the husks on each ear. Remove the
silk but not the husks. Place the ears in a large pan and fi ll with water to
cover corn. Let soak for several hours.
Remove corn from water. Brush each ear with olive oil and coat with 1 to
2 tsp of green onions. Salt & pepper to taste.
Pull husks back over corn. Place corn with husks in 225 degree smoker
for about 1 ½ hours. Serve with or without husks. Remove husks to eat.
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES
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