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Programma PASTORIZZAZIONE
Questo tipo di cottura รจ indicata per la frutta, verdure, ecc....
I contenitori di piccole dimensioni possono essere
posizionati su 2 livelli (leccarda 1ยฐ ripiano e griglia 3ยฐ
ripiano). Lasciare raffreddare i contenitori allโinterno del
forno. Infornare a forno freddo.
Programmi BASSA TEMPERATURA CARNE/
PESCE/VERDURE
Questo tipo di cottura, utilizzato da anni dai professionisti
del settore, consente di cucinare gli alimenti (carni, pesci,
frutta, verdura) a temperature molto basse (75,85 e 110 ยฐC),
garantendo una cottura perfetta ed esaltando al massimo
le qualitร gustative.
I vantaggi non sono da sottovalutare:
โข essendo le temperature di cottura molto basse (in genere,
inferiori alla temperatura dโevaporazione), la dispersione
dei sughi di cottura dovuta allโevaporazione viene
notevolmente ridotta e lโalimento acquista morbidezza;
โข nella cottura di carni, le ๎ฟbre muscolari si ritirano meno
rispetto a una cottura classica. Il risultato รจ una carne piรน
tenera che non necessita di una fase di riposo dopo la
cottura. La doratura della carne dovrร essere effettuata
prima di infornare.
La cottura a bassa temperatura sottovuoto, utilizzata
da 30 anni dai piรน grandi chef, presenta numerose qualitร :
โข gastronomiche: consente di concentrare gli aromi
rispettando la caratteristiche gustative dellโalimento e
mantenendone la morbidezza e la tenerezza.
โข igieniche: poichรฉ vengono rispettate le norme dโigiene,
questo tipo di cottura protegge gli alimenti contro gli effetti
nocivi dellโossigeno e garantisce una conservazione piรน
prolungata delle pietanze nel frigorifero.
โข organizzative: grazie al prolungamento della durata di
conservazione, รจ possibile preparare i piatti con largo
anticipo.
โข dietetiche: questa cottura limita lโutilizzo delle sostanze
grasse e permette quindi di realizzare una cottura leggera
e digeribile.
โข economiche: riduce notevolmente il calo di peso dei
prodotti.
Per utilizzare questa tecnica, รจ necessario possedere una
macchina sottovuoto dotata di appositi sacchetti. Seguire
attentamente le istruzioni indicate per il confezionamento
sottovuoto degli alimenti.
La tecnica del sottovuoto permette anche la conservazione
dei prodotti crudi (frutta, verdura, ecc.) e dei prodotti giร
cotti (cottura tradizionale).
Programma SCONGELAMENTO
La ventola posta sul fondo del forno fa circolare lโaria a
temperatura ambiente attorno al cibo. Eโ indicato per lo
scongelamento di qualsiasi tipo di cibo, ma in particolare
per cibi delicati che non vogliono calore come ad esempio:
torte gelato, dolci alla crema o con panna, dolci di frutta.
Programma ECO
Si attiva lโelemento riscaldante posteriore ed entra in fun-
zione la ventola, garantendo un calore delicato e uniforme
allโinterno del forno. Questo programma a risparmio energe-
tico รจ indicato per la cottura di piccole pietanze, adatto per
riscaldare vivande e completare cotture.
Girarrosto*
Per azionare il girarrosto (vedi
figura) procedere come
segue:
1. mettere la leccarda in
posizione 1;
2. mettere il sostegno del
girarrosto in posizione
3 e inserire lo spiedo
nellโapposito foro posto sulla
parete posteriore del forno;
3. azionare il girarrosto
selezionando i programmi o ;
! Col programma avviato, se si apre la porta il girarrosto
si arresta.
Programmi di cottura automatici
! La temperatura e la durata di cottura sono prestabilite
tramite il sistema C.O.P.ยฎ (Cottura Ottimale Programmata)
che garantisce automaticamente un risultato perfetto.
La cottura si interrompe automaticamente e il forno
avvisa quando la pietanza รจ cotta. La cottura puรฒ essere
effettuata infornando a freddo o a caldo. Eโ possibile
personalizzare la durata di cottura in base ai propri gusti
personali modi๎ฟcandola, prima dellโavvio, di ยฑ5/20 minuti
a seconda del programma scelto. A cottura avviata รจ
comunque possibile modi๎ฟcarne la durata. Se la modi๎ฟca
viene effettuata prima dellโavvio del programma, questa
viene memorizzata e riproposta al successivo utilizzo
del programma. Se la temperatura interna nel forno รจ
superiore a quella proposta per il programma scelto, il
display visualizza la scritta โFORNO TROPPO CALDOโ e
non รจ possibile avviare la cottura; attendere che il forno si
raffreddi.
Il display alterna lโicona del programma scelto con lโicona
di suggerimento del ripiano consigliato.
! Al raggiungimento della fase di cottura il forno emette un
segnale acustico.
! Non aprite la porta forno per evitare di falsare i tempi e le
temperature di esecuzione delle cotture.
Programma PANE
Utilizzare questa funzione per cuocere il pane. Per ottenere
i migliori risultati vi consigliamo di seguire attentamente le
indicazioni sotto riportate:
โข rispettare la ricetta;
โข il peso massimo per leccarda;
โข non dimenticare di mettere 50g (0,5 dl) di acqua
fredda sulla leccarda alla posizione 5;
* Presente solo in alcuni modelli.